Come già precedentemente segnalato, in grande crescita sia la
domanda che l'offerta per questo settore: il 2006, infatti, ha
registrato un aumento del 10% rispetto al 2005 e già da una prima
analisi del 2007 sembra che la tendenza sia sempre in crescita.
L'offerta proposta dalle aziende agrituristiche, comunque, è in
grande crescita: al servizio di ristorazione, infatti, si aggiunge
il pernottamento, la degustazione di prodotti tipici provenienti
dalla stessa azienda agricola, lo sport, la natura, la cucina, le
passeggiate e tanto altro.
Da un'analisi della dislocazione sul territorio nazionale, poi, si
scopre che la Toscana ed il Trentino Alto Adige sono apri-fila per
quantità di aziende agrituristiche e, fanalino di coda, Valle
d'Aosta e Molise che, però, risentono anche del fatto che sono
regioni molto più piccole rispetto alle altre. In totale stiamo
parlando di oltre 15.000 aziende agrituristiche in Italia, delle
quali oltre la metà si trova in collina e più di un terzo in
montagna.
Secondo Giorgio Lo Surdo, direttore nazionale di Agriturist,
associazione di Confagricoltura, per non generare equivoci, occorre
fare attenzione all'offerta ed è necessario identificare i
requisiti minimi che ogni struttura possiede: "l'agriturista
consapevole guarda alla sostanza e vive esperienze uniche a prezzi
contenuti, lo sprovveduto ha aspettative ammantate di retorica e
diviene facile preda di abbagli clamorosi".
Innanzitutto occorre capire di cosa si sta parlando ed in questo le
associazioni aiutano a difendersi dai "falsi d'autore": esistono,
infatti, migliaia di bed&breakfast, residence e villette
immerse nella campagna, ma questo non autorizza l'uso del titolo di
agriturismo.
Agriturismo è un'azienda con una struttura turistica ed agricola al
tempo stesso, nella quale il servizio di ristorazione offerto è
frutto della tradizione del territorio, con prezzi variabili ma
riconducibili a 35-40 euro. Ci sono numerose aziende, infatti,
nelle quali si dorme con meno di 20 euro ma, al tempo stesso,
esistono strutture "privilege"per le quali la spesa si attesta
anche intorno a 80-90 euro. Insomma, ce n'è per tutti i gusti!
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